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Que faire avec des filets de boeuf ? Nos recettes pour les cuisiner

Filet de boeuf prêt à être rôti et romarin
Le filet de bœuf est un morceau tendre et maigre du bœuf Photo par felix_w
Situé dans la région lombaire, le filet de boeuf est un morceau extrêmement tendre qui peut s'acheter entier pour être consommé sous forme de rôti, ou en tranches pour cuisiner des steaks et des tournedos.

Pensez à ne pas le cuire directement à la sortie du réfrigérateur, le choc thermique entraînerait une contraction des fibres musculaires ce qui ferait durcir la viande. Le temps de cuisson dépend du goût de chacun mais attention à ne pas cuire le filet de boeuf trop longtemps ou à feu trop vif, il risquerait de s’assècher et de durcir. Vous n'avez plus qu'à vous régaler avec ces belles recettes de filets de boeuf transformés en tournedos Rossini, boeuf wellington et autres woks appétissants.

Recettes, techniques et vidéos de filet de boeuf et de noël du Chef

Filet de boeuf en brioche
Filet de boeuf en brioche
Chef Simon Chef Simon
Le filet de boeuf en croûte trouve toujours sa place sur une table de fêtes !
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Voir les recettes de filet de boeuf du Chef  ou  les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de filet de boeuf et de noël des Gourmets

Des idées de recettes de filet de boeuf et de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
Filet de boeuf poché farci truffe et champignons
épicétout épicétout
Tous les ingrédients d'un vrai repas de fêtes avec ce filet de boeuf à la chair tendre et savoureuse. La truffe est facultative mais elle donne vraiment une touche raffinée à la farce aux champignons, il serait dommage de s'en passer.
Filet de boeuf en croûte au Madère
Filet de boeuf en croûte au Madère
Happy papilles Happy papilles
Je vous propose aujourd’hui LA recette qui trône fièrement sur notre table de Noël depuis des années : la recette du filet de bœuf en croûte au Madère, aussi appelée filet de bœuf Wellington ! Ce filet de bœuf en croûte n’est jamais une déception et la viande est toujours d’une extraordinaire tendreté. Repas de Noël, repas de famille, repas de fêtes... Je vous promets qu’avec ce filet de bœuf vos convives seront réellement épatés.
Filet de boeuf sauce Périgueux
Filet de boeuf sauce Périgueux
épicétout épicétout
Voici une recette classique de la cuisine française, un plat de fête exceptionnel assez simple à préparer et qui saura séduire les papilles de vos invités.
Boeuf Wellington à l'ail noir
Boeuf Wellington à l'ail noir
Turbigo Gourmandises Turbigo Gourmandises
Ma recette du mois à l’ail noir est un vrai plat de fêtes et pas si compliqué à réaliser pour un résultat qui en jette. J’ai jeté mon dévolu sur une recette de boeuf wellington à l’ail noir et j’en ai glissé dans la farce qui entoure le rôti. Cela fonctionne très bien, les notes profondes de l’ail noir s’allient parfaitement avec le boeuf.
Tournedos Rossini
Tournedos Rossini
Happy papilles Happy papilles
Sortez le grand jeu pour votre repas de fêtes avec le traditionnel tournedos Rossini associant filet de boeuf, foie gras et truffe. Je vous présente donc aujourd’hui une version de tournedos rossini classique, traditionnelle, confectionné à partir de tournedos taillés dans le filet de bœuf, sur sa tranche de pain de mie ou de brioche toastée et accompagnés d’une sauce au porto et à la truffe.

Dernières recettes de filet de boeuf et de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de filet de boeuf et de noël qui changent !

Filet de boeuf en croûte aux champignons
Filet de boeuf en croûte aux champignons
épicétout épicétout
Il n'y a pas que la dinde ou le chapon pour noël ! Il existe en effet tant d'autres possibilités pour régaler vos invités comme par exemple ce filet de boeuf en croûte aux champignons, un pur délice très facile à préparer.
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Filet de boeuf sauce aux échalotes confites
Bistro de Jenna Bistro de Jenna
Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de viande unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

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Découvrez aussi toutes les recettes de filet de boeuf et toutes les recettes de noël

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La sauce au beurre blanc est probablement ma sauce préférée pour accompagner le poisson. Pour les fêtes, j’avais envie de la revisiter en remplaçant le vin blanc par du Champagne. Je vous propose donc une recette de sauce au champagne qui sera idéale pour accompagner vos poissons et fruits de mer.

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